mié, 12 jul
|La Canal
CENA MARIDAJE VELO DE FLOR
Horario y ubicación
12 jul 2023, 20:00
La Canal, 39630 La Canal 13, Cantabria, España
Acerca del evento
IMPORTANTE: RESERVA PREVIA POR TELÉFONO
Sumiller: Carlos del Portillo y con la colaboración de Carlos Canal (Distribuidora Ánfora)
Chef: José Luis Castra
Una vez pasada la fermentación alcohólica de la uva, se rellenan las barricas 4/5 partes, dejando un poco de aire. Espontáneamente se forman las levaduras sobre la superficie del vino llamándose Velo de Flor.
Este es un método de elaboración característica y tradicional del Marco de Jerez, Montilla – Moriles y Condado de Huelva, dando como resultado estos vinos únicos y excepcionales.
APERITIVO
Carpaccio de pez mantequilla con trufa negra
Vino: Fresquito Pérez Barquero (introducción a velo flor)
PLATOS
Tartar de langostinos con holandesa y tierra de mar
Vino: Fino Viejo 10 años Pérez Barquero
Steak tartar de solomillo de cerdo marinado
Vino: Amontillado Pérez Barquero más de 25 años
Sardina ahumada con migas de jamón ibérico
Vino: Palo Cortado Pérez Barquero más de 25 años
Alcachofas confitadas, emulsión de naranja y aceite de azahar
Vino: Oloroso Viejo Pérez Barquero más de 25 años
POSTRE
Pastel de pera, crema de arroz con leche y helado de cítricos
Vino: PX 6 años Pérez Barquero
Día: 12 de julio de 2023
Hora: 20:00h
Lugar: La Dama Boba
Bº La Canal 13 Villafufre
Teléfonos: 625 60 75 01 y 657 65 69 13
Precio: 60,00 euros